普洱生茶茶湯中的絮狀物也被稱為“茶乳酪”，此為正?，F(xiàn)象，主要是因為生普洱茶中的茶黃素、茶紅素等與咖啡堿等，水溫過低，或放置一段時間，即可形成絮狀物，或稱之為冷后渾，其次茶葉茸毛（茶毫）較多，沖泡時溶于水中，從而也會形成絮狀物。
一種就是細(xì)長的白色絮狀物，這種情況多是新炒制的茶葉上自帶的細(xì)毛，也就是茶毫，一般都是生長在茶葉的下表皮，尤其是嫩芽中更多，因此新茶里會較多。茶毫是不影響茶葉質(zhì)量的，而且還有豐富的氨基酸，還有提香增香的作用。
另一種情況是顆粒狀的沉淀。這可能是茶葉中的草酸與水中的鈣離子形成的草酸鈣沉淀，這是就要檢查水質(zhì)的好壞了，一般以自來水泡制茶葉可能會出現(xiàn)此問題。這種茶水最好不要飲用。
普洱茶生茶里絮狀物是茶黃素冷凝形成的，茶黃素作為量普洱茶品質(zhì)的一個標(biāo)量，量越多，說明普洱茶質(zhì)量越高。新普洱茶外觀顏色較新，多為黃綠色，帶有白毫。茶冷后出現(xiàn)絮狀物，這是一種很正常的現(xiàn)象，俗稱冷后渾、茶奶酪。出現(xiàn)這樣的原因是因為在度低的時候，普洱茶中的茶黃素、茶紅素與咖啡堿等物質(zhì)就會發(fā)生變化。
